Andekød har en markant smag – også i små mængder. Derfor er kødet fra en enkelt gråand rigeligt til en middag for 4 personer. Især hvis du, som her, hakker kødet fra bryst og lår. Og du behøver ikke en kødhakker til jobbet – det er fint blot at hakke kødet i hånden.
|
Kød Sataysauce |
Nudler & grønt Servering |
Kød. Hak bryster og kødet fra lårene groft med en skarp kniv. Vend olie, salt, hvidløgspulver og ingefærpulver i kødet. Stil det på køl.
Nudler. Kog nudlerne i saltet vand efter anvisningen, skyl dem og lad dem dryppe af.
Sataysauce. Varm 1 spsk olie op i en lille gryde. Tilsæt rød karrypasta, hvidløg og frisk ingefær, og svits et par minutter, til det dufter. Tilsæt kokosmælk, peanutbutter, soya, sukker, fishsauce og evt. chili, hvis du vil have retten stærk. Lad saucen simre ved svag varme i ca. 5 min., til den tykner let og smag til med limesaft og evt. lidt chili.
Grønt. Hak og snit det hele, så det er klar til lynstegning.
Stegning. Steg først kødet for høj varme i lidt olie – helst i en wok. Fordel det jævnt på stegefladen, og vend det kun 3-4 gange under stegningen. Tag det op, når det har fået markant farve. Tilsæt 2 spsk ny olie.
Lynsteg gulerod, peberfrugt og porre i 2-3 min. Tilsæt kål og steg, til det er faldet lidt sammen. Vend kødet i og bland grundigt. Vend så nudler og sataysauce i wokken og blandt det hele godt sammen.
Servering. Fordel retten i dybe skåle, og top med friskhakket koriander, hakkede forårsløg og sesamfrø og evt. limebåde og lidt grofthakkede peanuts.