VILDT til hverdag 1 er "grundbogen", der kombinerer baggrundsviden om vildt og vildtkød med ca. 75 opskrifter på vildtretter især til hverdagen.
VILDT til hverdag 2 tager madlavning med vildt et skridt videre med mere end 75 nye opskrifter på vildtretter både til hverdag og fest – samt masser af konkrete tips & tricks til dit vildtkøkken.
Jeg har gået på jagt hele mit liv, og altid værdsat de kulinariske oplevelser, der naturligt fulgte med at nedlægge og spise vilde dyr. Som for mange andre, de fleste velsagtens, var vildtkød i mange år forbeholdt særlige lejligheder, og det indgik sjældent i hverdagsmaden i mit barndomshjem og ungdomsårene.
Men for mere end 20 år siden begyndte jeg at lege med idéen om at kunne dække kødbehovet i vores lille familie med det vildt, jeg selv nedlagde. Det var ikke et personligt udviklingsprojekt eller resultatet af en småhellig vækkelse, men nok mest fordi, det var muligt og gav mening – og fordi, det smagte vildt godt.
Det begyndte i det små med at jeg erstattede de gængse kødtyper i frikadeller, lasagne, gryderetter og den slags med især kød fra rådyr. Det gik fint, og vores to drenge, som dengang var helt små, tog godt og storspisende imod de små ændringer i hverdagsmenuerne. Så ideen blev hurtigt til et projekt, min hustru vil måske kalde det en besættelse, og i dag bruger jeg næsten udelukkende vildtkød i min daglige madlavning.
Gennem årene har jeg fundet ud af, at så godt som alle retter uden problemer kan laves med vildtkød. Jeg er også i stigende grad blevet bevidst om, at alt kødet fra et nedlagt dyr kan og bør spises. Og jeg har løbende lært, hvordan man nedtoner den karakteristiske og lidt påtrængende vildtsmag, som mange klassiske vildtretter er berømte og berygtede for. Det har været afgørende for, at min familie har accepteret at få vildt næsten hver dag gennem de sidste årtier.